如何不用罐头腌制墨西哥胡椒

你需要的东西

1 磅新鲜墨西哥辣椒

2-1/2 杯水

(相关资料图)

3杯醋

3汤匙。糖

4 汤匙。盐

2 片月桂叶

2 汤匙。整个香菜种子

2 汤匙。黑胡椒

4 瓣大蒜

1/4 茶匙。姜黄

莳萝头（可选）

长柄勺子

储物罐

大汤或汤锅

锋利的刀子

砧板

非乳胶手套（可选）

您会发现，罐装（压力和水浴法）在加工后会改变食物的质地。当您制作腌制食品时，这可能会令人失望，特别是如果您喜欢松脆的食物。墨西哥胡椒和其他辣椒在加工时变成完全糊状，令人倒胃口。您可以使用一些久经考验的真实技术，安全地在冰箱中腌制辣椒。辣椒会保留它们的热量和松脆感，并且会成为日常膳食中令人愉快的补充。

第1步

用冷水清洗墨西哥胡椒，让它们在砧板上晾干。

第2步

倒入 2-1/2 杯水、3 杯醋、3 汤匙。糖和 4 汤匙。将盐放入汤或汤锅中。用中高温煮沸并搅拌直至糖和盐完全溶解。把火调到中火，加入 2 片月桂叶，2 汤匙。整个香菜种子，2 汤匙。黑胡椒粒和 1/4 茶匙。姜黄。将大蒜切成小块，放入锅中。让它炖五分钟。

步骤 3

把你的辣椒整个留下，在它们的侧面刺三到四次，或者把辣椒切成 1/8 厚的圆形。将墨西哥胡椒塞入储物罐中，并留出大约 1/2 的顶部空间。

第四步

将热液体倒入装有墨西哥胡椒的罐子里，拧上盖子，让罐子冷却后再放入冰箱。在使用前让墨西哥胡椒腌至少一周。墨西哥胡椒放置的时间越长，泡菜的味道就会越浓。

提示

泡菜可以在冰箱里保存几个月。如果罐内产生压力或液体变得非常浑浊并开始散发气味，请勿使用。这可能是污染的迹象，泡菜不能安全食用。

处理新鲜辣椒时，戴上一副非乳胶手套以保护您的双手。有些人比其他人对辣椒中的刺激物更敏感。

标签： 墨西哥胡椒 乳胶手套 完全溶解 墨西哥辣椒 久经考验